خشک کردن دانه‌های کاکائو فرآیند دانه کاکائو در کارخانجات شکلات‌سازی تمیز کردن دانه‌های کاکائو بو دادن پوست‌گیر آسیاب کردن جدا کردن پودر کاکائو از کره کاکائو (استخراج چربی با پرس یا حلال)
علاوه بر چشمه شکلات، مرکز تولید شامل واحد کاملی برای پردازش دانه‌های کاکائو است: از شکلات بو داده، شکسته شدن و خرد کردن تا شکلات مخلوط، نورد و خمیر شده.
دانه قهوه کلمبیا با سطح برشته کردن و بو دادن متوسط تا دارک یا تیره دارای طعم‌های شدید تر و عطرهای غنی هستند. در حالی که هنوز هم اسیدی است، اما طعم میوه‌ای روشن آن کم شده و طعم‌های شیرین‌تر کاکائو خودشان را بیشتر نشان می ...
طبقه بالایی معروف به گرمخانه است و از این محل به منظور پاک کردن و بو دادن دانه های روغنی استفاده می شده است. در طبقه زیرین یک اتاق هشت ضلعی وجود دارد که محل نگهداری خمره های حاوی روغن بوده است.
بعد از تفت دادن و خرد کردن دانه کاکائو، لیکور به دست می آید. از لیکور ، پودر کاکائو و کره کاکائو Cocoa Butter تولید می شود . ماده اصلی تشکیل دهنده در صنعت شکلات سازی است. لیکور شکلات نیز نام دارد.
بو دادن فرآیندی است که در آن با استفاده از حرارت مستقیم و بدون استفاده از روغن و آب (به عنوان انتقال دهنده گان حرارت)، مواد غذایی خشک و پخته میشوند. بر خلاف دیگر روش‌های حرارت دهی و پختن خشک، بو دادن به منظور خشکاندن و ...
در این مرحله دانه‌های خشک شده را تفت داده و سپس آن‌ها را آسیاب می‌کنند. در این مرحله، چربی کاکائو را با تحت فشار قرار دادن و پرس کردن ماده به دست آمده، از خود کاکائو جدا می‌کنند.
کاکائو را می توان به سادگی با کره کاکائو و شیرین کننده بیشتری ترکیب کرد تا شکلات درست شود. اولین مراحل مخلوط کردن ، خرد کردن و ورز دادن مواد اولیه مختلف به صورت خمیر است. مواد تشکیل دهنده مورد ...
کاکائو دارای 3 نوع دانه کاکائو است که برای انسان مناسب است و انسان ها می توانند از آن استفاده کنند. کاکائو از بو دادن دانه های کاکائو و هم چنین با جدا کردن پوسته های آن به دست می اید.
5 بهترین قهوه لوبیا در سال 2020 در جستجوی ما از طریق دریای قهوه های خوشمزه موجود به صورت آنلاین ، ما با اکثر مخلوط های قهوه لوبیای کامل (و یک یا دو گزینه خرد کردن) گیر کردیم تا زمینه عمل را محدود کنیم ، همانطور که احساس می کنیم.
پودر کاکائو پس از برداشت کره کاکائو (چربی کاکائو) از دانه های کاکائو خرد شده به دست می آید. خواص پودر کاکائو و شکلات تلخ با محافظت از سلامت قلب، بهبود خلق و خوی، جلوگیری از سرطان و حتی کاهش وزن مرتبط هستند.
بو دادن دانه های کاکائو برای تولید شکلات در این مرحله از تولید شکلات، دانه های کاکائو بو داده می شوند. برای این کار از سیستم های بخار با فشار 120 psi در حدود 20- 30 دقیقه استفاده می شود.
1- بو دادن اولیه این کار برای جدا شدن مغز دانه کاکائو از پوسته آن صورت می گیرد.که دانه ها به مدت کوتاهی در معرض سطح داغی قرار می گیرند ، درنتیجه سطح بیرونی دانه ها متورم شده و مغز از آن جدا می شود.
پس از خشک کردن دانه های کاکائو در آفتاب ، دانه ها به منظور حمل برای سازندگان کاکائو آماده است . به گزارش اسان طب ، در تهیه شکلات و کاکائو ، نخست دانه ها را در بشکه های گردانی بو می دهند و سپس از میان غلتکی می گذرانند تا خرد ...
تخمه بو دادن خوب است یا بد؟. در فرهنگ نامه های فارسی بودادن مواد غذایی را چنین معنی کرده اند: «برشته کردن تخمه ها و مغزها. (غیاث)، برشته کردن و بریان کردن بادام و پسته و مانند آن. (آنندراج)، حرارت ...
دانه های کاکائو تخمیر، خشک، بو داده و خرد میشوند.اولین مرحله در تولید کاکائو برداشت غلاف کاکائو است. دانه ها را از غلاف خارج می کنند و وارد مرحله خشک کردن می شود.مرحلهبعد تخمیر است فرآیند ...
دانه های کنجد بو داده، برای تزئینات و طعم دار کردن بسیاری از غذاها، انواع کیک ها و نان ها استفاده می شوند. برشته کردن و بو دادن دانه های کنجد خام، بسیار ساده و راحت است و نیاز به زمان زیادی هم ندارد.
رست قهوه چیست؟ فرایندی که از طریق آن دانه های قهوه سبز به دانه های بو داده ای که برای دم قهوه استفاده می شود تبدیل می شود ، رست قهوه تعريف ميشود .هنگام تفت دادن قهوه ، سعی دارید با استفاده دقیق از گرما و مشاهده دقیق ، قهوه ...
دم کردن سرد – در این روش دانه های قهوه در آب سرد برای 12-24 ساعت قبل از بو دادن خیسانده می شوند؛ و پس از اینکه اسید و روغن آن ها خارج شد، کم تر تلخ هستند.
۳- خشک کردن دانه‌های کاکائو: پس از اتمام عمل تخمیر دانه‌های کاکائو و قبل از این که آن‌ها بسته‌بندی شده و به صاحبان شکلات‌سازی‌های مختلف جهان ارسال شوند، خشک می‌گردند.
وقتی دانه های قهوه را تفت می دهید ، برای مدتی شروع به بیرون آمدن می کنند. هنگامی که ظاهر و شدت آن تغییر می کند ، دانه های قهوه شما کاملاً بو داده اند. دانه های قهوه شما آماده خرد کردن و دم کشیدن است.
پودر کاکائو پس از برداشت کره کاکائو (چربی کاکائو) از دانه های کاکائو خرد شده به دست می آید. خواص پودر کاکائو و شکلات تلخ با محافظت از سلامت قلب، بهبود خلق و خوی، جلوگیری از سرطان و حتی کاهش وزن مرتبط هستند.
۱- نوع دانه کاکائو. ۲- مخلوط دانه های کاکائو و مغز دانه های کاکائو. ۳- درجه بو دادن. ۴- درصد و نوع مواد طعم دهنده افزوده شده. ۵- مقدار شکر مصرفی. ۶- فرایند تولید. ۷- برای نوع تیره، مقدار مواد جامد ...
پست الکترونیک: [email protected]
تلفن: 0086-21-58386256
نشانی: شماره 1688، جاده شرقی گاوک، منطقه جدید پودونگ، شانگهای، چین.
کپی رایت © 2021.cryptod تمامی حقوق محفوظ است.نقشه سایت